Græskarsalat med quinoa og halloumi
Oprettelsesdato:
Onsdag den 3. april, 2019 - 12:41
Sidst ændret:
Fredag den 8. november, 2019 - 10:45
Forlaget Gyldendal - www.gyldendal.dk
Beskrivelse
Dejlig og lækker vegetarret, der både kan stå for sig selv til en lækker frokost eller spises som tilbehør til en hovedret. Halloumi og quiona er fyldt med proteiner og fylde, så her kan du spise en lækker kødfri ret uden at mangle noget.
Vi har opskriften fra bogen: "Spis mig", skrevet af Majbritt L. Engell & Alice A. Hartvig.
Sværhedsgrad
Udbytte
2 Portioner
Forberedelsestid
5 minutter
Tilberedelsestid
40 minutter
Tid i alt
45 minutter
Ingredienser
100 g Rosenkål (Delt på langs)
500 g Græskar (F.eks. butternut eller hokkaido. Skåret i skiver a 0,5 cm)
Olivenolie (3-4 spsk. ekstra jomfruolivenolie)
frisk rosmarin (Evt. lidt)
150 g Halloumiost (Skåret i skiver eller tern)
50 g Quinoa (Forkogt – kan erstattes med sorte linser)
2 spsk Olivenolie
Vejledning
Stil ovnen på 185 grader varmluft.
Pluk de yderste blade af rosenkålen.
Læg skiver af græskar og rosenkål på en bageplade.
Fordel olie over og drys med salt og peber.
Læg frisk rosmarin ved og bag det i ovnen i ca. 30-40 minutter.
Kom lidt olie på en pande og steg halloumien 3-4 minutter på hver side.
Tag græskar og rosenkål ud af ovnen og vend med quinoa og halloumi.
Når du koger quinoa, kan du med fordel koge hele posen.
Fordel den kogte quinoa i fryseposer og læg poserne i fryseren.
Du kan tø quinoaen hurtigt op ved at hælde kogende vand over en frossen portion.
Noter
Kilde
Vi har opskriften fra: "Spis mig".
Læs flere af vores opskrifter
Kategori
Har du selv prøvet denne opskrift?
Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.
Du kan også bruge tagget #gastrofundk.
Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?
Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.
Sociale medier
