Middelalderens bagværk
Opskrift på gammeldags æbleskiver
En autentisk opskrift på originale æbleskiver fra 1600-tallet.
Opskriften adskiller sig fra vore dages æbleskiver ved at være kogt i palmin, og så indeholder de rent faktisk æble!
Prøv dem, de er et superlækkert alternativ til julens øvrige kager.
Hjemmelavet æbleskiver på kærnemælk
Dejlige og nemme æbleskiver, der kræver få ingredienser og en æbleskivepande for at blive et hit.
Læs opskriften her
Servings: personer
Gammeldags æbleskiver
Middelalderens bagværk
Ingredienser
- 1.5 deciliter Mælk
- 1.5 deciliter Hvidtøl
- 300 gram Hvedemel + lidt mel til at vende æblerne i
- 3 stk. Æg
- 2 spsk. Honning
- 2 tsk. Kardemomme stødt
- 6 stk. Æbler store æbler
- Mel til æblerne
- 1 pakke Palmin
Sådan gør du
- Del æggehvider og -blommer.
- Rør æggeblommer, honning, mel og kardemomme sammen.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen og rør rundt. Så undgår du klumper!
- Tilsæt hvidtøl og rør det forsigtigt sammen.
- Pisk hviderne stive.
- Vend 4 spsk. dej i hviderne med en dejskraber.
- Vend nu hviderne forsigtigt sammen med resten af dejen.
- Fjern kærnehuset fra æblerne og skræl dem evt.
- Skær æblerne i skiver (ringe) og tør dem af i køkkenrulle.
- Kom palmin i en gryde eller olie en friteuse og varm op til middel temperatur (130 grader celsius).
- Vend ringene i mel.
- Dyp dem i dejen, læg dem forsigtigt i gryden og steg dem til de bliver gyldne - steg ikke for mange ad gangen (ca.3-4 stk).
- Tag dem op og læg dem på en rist eller en tallerken med køkkenrulle.
- Skru op på middelhøj varme (180 grader celsius) og steg æbleskiverne igen.
- Læg dem på en rist og lad dem køle lidt.
- Drys med flormelis og sæt din yndlings julesang på!
Noter
Som udgangspunkt serveres disse autentiske æbleskiver ikke med noget tilbehør, men du kan naturligvis spise dem med ekstra flormelis samt syltetøj, hvis du har lyst.