Fransk Citrontærte med brændt marengs

Indsendt af Anette man, 21/05/2018 - 20:54
Billede
Fransk Citrontærte med brændt marengs
Description

Denne dejlige franske citrontærte har alt hvad en dessert har brug for: Sprød og lækker bund, syrlig og fyldig creme og fluffy og cremet marengs. Hos os er det et sikkert hit året rundt.

Udbytte
8 Personer
Tilberedelsestid
4 timer
Ingredienser
150 g Smør
1 Æg
300 g Hvedemel
400 g Kikærter (Tørre kikærter)
2 Æg
100 g Sukker
3 Citroner (Sagt og skal)
1 1⁄2 dl Piskefløde
1⁄2 tsk Majsstivelse
Vejledning

Mørdejstærtebund

Kom hvedemel, smør, flormelis og æg op i en røremaskine (vi bruger en Silvercrest Monsieur Cuisine), og rør det sammen til en fast dej.

Mørdej

Saml dejen det sidste på bordet og læg den på køl i 45 minutter.

Mørdej

Mørdej

Rul dejen ud på et meldrysset bord. Placere tærtedejen i en non stick tærteform og læg et stykke bagepapir ned over dejen, fyld tærteformen med tørrede kikærter.

Mørdej

Bag tærtebunden i 15 minutter ved 170 grader almindelig ovn. 

Mørdej

Lad tærtebunden køle på en bagerist med kikærterne i.

 

Citroncreme

Kom sukker, vaniljesukker, majsstivelse og revet citronskal op i en skål og pisk det hele godt sammen. Derefter skal der tilsættes citronsaft, piskefløde og æg.

Pisk nu det hele grundigt sammen, så der ikke danner sig klumper.

Brug evt. en elpisker for at sikre at det hele bliver til en homogen masse.

Citroncremen er nu klar til at blive blive hældt over en lækker mørdejstærtebunden og bagt i bunden af ovnen i 35-45 minutter ved 110 grader almindelig ovn, til cremen har sat sig.

Lad tærten køle i minimum 3 timer, inden den befries fra formen (brug med fordel en tærteform med løs bund).

Citroncreme

 

Brændt marengs

Bland æggehviderne med flormelis og pisk det på en røremaskine til er så stift at du kan vende skålen på hovedet og det ikke falder ud.

Det kan sagtens tage 15-20 minutter.

Smør din marengs ud på citrontærten enten med en spatel eller ved hjælp af et tyl. 

Brænd toppen af din marengs med en gasbrænder, så den lige skifter en smule farve.

Kagen kan spises med det samme, men den kan sagtens stå til dagen efter.

Fransk Citrontærte

Fransk Citrontærte

Kategori
Sværhedsgrad
Sociale medier