Fiskefilet

Underrubrik
Smørstegte, panerede rødspættefileter
Fiskefilet
Beskrivelse

"Fisk svømmer i vand og skal svømme i smør når de steges" siges der. Det lever vi op til med denne lækre opskrift på smørstegte, panerede rødspættefileter. Perfekt til et frokostbord, julefrokosten, påskefrokosten og til et Stjerneskud.

Udbytte
2 Portioner
Foreberedelsestid
22 minutter
Tilberedelsestid
5 minutter
Tid i alt
27 minutter
Ingredienser
3 dl Rasp
1 dl Hvedemel
40 g Smør
  Krydderier (Salt og peber)
Vejledning

Start med at sikre dig at alle fiskebenene er fjernet fra dine rødspætter. Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person.

20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gastrosprænges. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig.

Tør saltet af fisken.

Fiskefilet

Tænd en stor, tykbundet pande på middelhøj varme. Kom smørret i og det skal bruse op før fileterne kommer på.

Pisk æggeblommerne og placer dem på en tallerken. Hæld melet på en tallerken for sig og kom raspen i en skål. Kværn lidt peber og salt i raspen.

Vend fileterne i melet, derefter æggeblommerne for til sidst at vendes i raspen.

Giv dem 2,5 minutter på hver side og de er klar til servering.

Server dem sammen med Pommes Frites og remoulade eller som en del af et Stjerneskud.

Kategori
Sværhedsgrad
Sociale medier