Egg Benedict med Asparges og Rødløg

Underrubrik
Tømmermændsmorgenmaden over dem alle
Egg Benedict version 2.0
Beskrivelse

Tømmermænd? Dette er den perfekte opskrift på tømmermændsmorgenmad.
Det sprøde og salte bacon og med den syrlige og fede Sauce Hollandaise passer perfekt til at komme ovenpå igen.

Udbytte
2 Portioner
Foreberedelsestid
15 minutter
Tilberedelsestid
15 minutter
Tid i alt
30 minutter
Ingredienser
85 g Smør
2 spsk Citronsaft
1⁄2 tsk Sennep
  Krydderier (Salt, peber og cayennepeber)
2 Æg (Friske og gerne økologiske)
1 spsk Eddike
8 skv Bacon
Vejledning

Man vinder meget i den her ret ved at have taget æggene ud af køleskabet i god tid, så de har stuetemperatur både til saucen og de pocherede æg.

 

Sauce Hollandaise

Smelt smørret i en gryde over lav varme og lad det køle lidt af.
Brug en ren gryde til at piske æggeblommen, citronsaften og sennep over lav varme.

Pisk i længere tid og hårdere end du lige regner med. Når det tykner en smule skal der tilsættes den smeltede smør langsomt.

Når saucen er klar, tilsmag den med hvid peber, caynnepeber og salt.

Saucen skal serveres straks.

 

Bacon

Sprødsteg baconen på en mellemvarm pande uden fedstof.

 

Pocheret æg

Sæt en gryde med vand i kog, og slå de to æg ud i hver sin lille skål/glas.

Kom eddike i vandet og skru lidt ned for varmen så vandet kun simrer.

Lav en lille hvirvel i vandet med en ske og dump det ene æg derned. Gør det samme med det andet bagefter.

Lad det småkoge i 3-4 minutter, hvorefter det tages op og trimmes så det ser pænt ud.

 

Asparges

Kog dem i 1 minut og de er klar til servering. Gerne i vandet fra æggene.

 

Server det pocheret æg med ristet brød og baconen. Hæld saucen oven på og tilsæt f.eks. tyndt skåret asparges og rødløg. 

Kategori
Sværhedsgrad
Sociale medier