Chili con carne

Name: Chili con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Opskriftsgruppe (Chili con carne); 400 g Hakket Oksekød; 2 spsk Olie (Smagsneutral); 2 Løg; 2 Bladselleri (Stængler); 2 Gulerødder; 2 fed Hvidløg; 2 Peberfrugt (Jeg brugte røde); 1 spsk Spidskommen (Tørret/stødt); 1 tsk Koriander (Tørret); 1 spsk Røget paprika; 1 tsk Paprika; 1 ds Kidneybønner; 600 g Passata (Eller 2 dåser flåede/hakkede tomater); 1 spsk Chiliflager (Tørret); 1 tsk Cayennepeber; 1⁄2 Kanelstang; 2 dl Øl (Gerne en mørk øl); 4 dl Grøntsagsfond (Kan erstattes af oksefond); 5 g Mørk chokolade (Smag til- det kan sagtens være op til 10-15 gram. Minimum 50 %. ); Krydderier (Salt; peber; æbleeddike; sukker og citronsaft); Opskriftsgruppe (Tilbehør/anretning); Ris; Rød peberfrugt (Til anretningen); Cherrytomater (Til anretningen)

Torsdag den 7. februar, 2019 - 14:45

Per Asmussen

Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Hans mission er at få danskerne til at lege og eksperimentere i køkkenet. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, simreretter, saucer og det gode, krogmodnede kød. Han er desuden en ivrig fortaler for stop madspild-bevægelsen.

Dejlig og lækker chili con carne.

Det her er min egen version af den velsmagende mexicanske ret og den tager kun inspiration i retten, da her har jeg bl.a. brugt blegselleri og gulerødder i retten. Det har jeg gjort for at begrænse kødmængden i retten.

Det gør bestemt ikke retten mindre velsmagende og den har en god kombination af varme og velsmag.

Hvis du leder efter en mere korrekt version, så tag et kig på denne opskrift fra os.

Udbytte

4 Portioner

Foreberedelsestid

15 minutter

Tilberedelsestid

3 timer

Tid i alt

3 timer, 15 minutter

Ingredienser

Opskriftsgruppe (Chili con carne)

400 g Hakket Oksekød

2 spsk Olie (Smagsneutral)

2 Løg

2 Bladselleri (Stængler)

2 Gulerødder

2 fed Hvidløg

2 Peberfrugt (Jeg brugte røde)

1 spsk Spidskommen (Tørret/stødt)

1 tsk Koriander (Tørret)

1 spsk Røget paprika

1 tsk Paprika

1 ds Kidneybønner

600 g Passata (Eller 2 dåser flåede/hakkede tomater)

1 spsk Chiliflager (Tørret)

1 tsk Cayennepeber

1⁄2 Kanelstang

2 dl Øl (Gerne en mørk øl)

4 dl Grøntsagsfond (Kan erstattes af oksefond)

5 g Mørk chokolade (Smag til- det kan sagtens være op til 10-15 gram. Minimum 50 %. )

Krydderier (Salt, peber, æbleeddike, sukker og citronsaft)

Opskriftsgruppe (Tilbehør/anretning)

Ris

Rød peberfrugt (Til anretningen)

Cherrytomater (Til anretningen)

Vejledning

Start med at brune kødet af.

Kom det i en stor sauterpande og brun det af sammen med 1 spsk. olie.

I mellemtiden kan du vaske, skælle og hakke dine grøntsager: bladselleri, løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugter.

Når kødet har fået stegeskorpe tages det op af panden og gemmes i en skål.

Kom 1 spsk. olie i panden og steg spidskommen, røget paprika, paprika og grøntsagerne. De skal ikke få stegeskorpe, men f.eks. løgene må gerne blive lidt gennemsigtige.

Tilsæt nu passata (tomater), kidneybønner, chiliflager, caynnepeber, kanelstang, øl og fond.

Lad det simre videre i 2,5 timer og nyd duften brede sig i huset.

Når du går i gang med at koge dine ris (kog dem efter pakkens anvisninger, hos os er det typisk kogetid på 12 minutter og hviletid på 12 minutter derefter), så tilsæt chokoladen og lad det smelte under omrøring. Krydr med salt, peber fra kværn og en smule sukker, citron/limesaft og eddike.

Retten er blød i det, så det er en god ide at spise det sammen med noget der har lidt bid.

Her valgte jeg at halvere cherrytomater og skære peberfrugt i skiver.

Chili con carne