fbpx Carbonara med røget bacon | opskrifter | GastroFun.dk

Carbonara med røget bacon

Carbonara med røget bacon
Beskrivelse

En variant af den italienske klassiker "Spaghetti Carbonara".

I opskriften bruges pasteuriserede æggeblommer, så du behøver ikke bekymre dig om, at æggene ikke varmebehandles 100%. Du kan naturligvis erstatte dem med friske æggeblommer, hvis du foretrækker det. 

Udbytte
4 Portioner
Foreberedelsestid
20 minutter
Tilberedelsestid
5 minutter
Tid i alt
25 minutter
Ingredienser
400 g Bacon (i tern)
4 Pasteuserede æggeblommer (svarer til 2 bægre)
1⁄2 l Fløde (madlavnings- eller kaffefløde)
1⁄2 Citron (saften heraf)
50 g Parmesan (friskrevet)
500 g Spaghetti
Vejledning

Rist bacon på en varm pande til den er gylden og sprød.

Fyld en gryde med letsaltet vand og bring det i kog. Tilsæt spaghettien og kog den al dente (til tanden) efter pakkens anvisning.

Æggeblommer, fløde og revet parmesan blandes sammen i en skål. Smag blandingen til med citronsaft, salt og rigeligt peber. 

Når spaghettien er færdig, hældes vandet fra. Lad dog cirka 1 dl. af kogevandet blive ved spaghettien, da det skal med i saucen. 

Kom ægge/flødeblandingen op på panden til det ristede bacon og bland alt godt sammen. 

Tilsæt spaghetti samt kogevand og bland alt godt sammen. Kværn gerne mere sort peber ud over retten.

Server med det samme, gerne sammen ekstra parmesan, en grøn salat og friskbagt madbrød.  

Kategori

Mad

Sværhedsgrad
Sociale medier