Brændende kærlighed med chorizo og rodfrugter

Steg bacon og chorizo i et par minutter ved høj varme, skru lidt ned, og lad det simre, til det er sprødt.

Tag bacon og chorizo af panden.

Kom løgene på, og steg dem ved jævn varme i 5 minutter,eller til de er gyldne.

Vend løg med bacon- og chorizotern, og hold det lunt. På samme pande ristes rødbeder i lidt olie i 5-10 minutter, til de er let møre.

Tilsæt æbleeddike og honning, og lad bruse op.

Vend rundt et par minutter.

Tilsæt bacon, chorizo og løg, og hold det varmt.

Skræl kartofler og rodfrugter, og skær dem i mindre stykker.

Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra, og lad grøntsagerne dampes tørre.

Lun mælken, og mos grønsagerne med en kartoffelstøder eller med piskeris.

Tilsæt mælken lidt ad gangen, til mosen har en passende konsistens.

Tilsæt smør, groft salt, muskatnød og peber.

Du kan evt. udelade mælken og bruge vandet fra grøntsagerne i stedet.

Anret mosen i et fad med bacon-rødbede-blandingen på toppen, og drys med lidt hakket bredbladet persille.

Servér med dijonsennep og groft brød.