Børnevenlig pasta kødsovs

Name: Børnevenlig pasta kødsovs
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 400 g Hakket Oksekød; 1 spsk Olie (smagsneutral); 1 tsk Karry; 1 tsk Tomatpure; 2 Gulerødder; 1 l Løg; 1 fed Hvidløg; 2 Peberfrugt (gerne forskellige farver); 3&frasl;4 dl Hvidvin (kan erstattes af rødvin); 1 ds Passata (eller flåede eller hakkede tomater); 2 dl Oksefond (kan erstattes af 2 dl vand og en bouillonterning); 3&frasl;4 dl Fløde; Krydderier (Salt; peber; cayennepeber; citronsaft; sukker; eddike og evt. ansjosfilet); 250 g Pasta (Karen foretrækker skruer til den her ret); Parmesan (revet; til at drysse ovenpå retten); Majs (til at drysse ovenpå retten)

Oprettelsesdato:

Tirsdag den 17. november, 2020 - 08:52

Sidst ændret:

Tirsdag den 8. december, 2020 - 12:31

Per Asmussen

Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.

Nem, hurtig og lækker hverdagsret - som de fleste børn elsker.

Selvom jeg er stor fan af den originale italienske pasta bolognese, så kan jeg nemt overbevises, når min 4 årige datter Karen lægger hovedet på skrå og spørger om vi ikke skal have "Hanne-kødsovs". Hanne er madmor i hendes børnehave og det er en af hendes livretter. Den orginale "ragu" er en simreret der gerne skal laves over mange timer. Her kan retten laves på 15 minutter, men har du længere tid, så gør det ikke noget at du bruger 30-60 minutter på retten - det bliver den kun bedre af.

Børnevenlig pasta kødsovs

Sværhedsgrad

Begynder

Udbytte

3 personer

Forberedelsestid

5 minutter

Tilberedelsestid

15 minutter

Tid i alt

20 minutter

Ingredienser

400 g Hakket Oksekød

1 spsk Olie (smagsneutral)

1 tsk Karry

1 tsk Tomatpure

2 Gulerødder

1 l Løg

1 fed Hvidløg

2 Peberfrugt (gerne forskellige farver)

3⁄4 dl Hvidvin (kan erstattes af rødvin)

1 ds Passata (eller flåede eller hakkede tomater)

2 dl Oksefond (kan erstattes af 2 dl vand og en bouillonterning)

3⁄4 dl Fløde

Krydderier (Salt, peber, cayennepeber, citronsaft, sukker, eddike og evt. ansjosfilet)

250 g Pasta (Karen foretrækker skruer til den her ret)

Parmesan (revet, til at drysse ovenpå retten)

Majs (til at drysse ovenpå retten)

Vejledning

"Hanne-kødsovs"

Start med at tænde din (sauter)pande på fuld drøn. Det handler om at få noget stegeskorpe i kødet.

Når den er varm kommer du kødet på. Hvis du bruger kød med en lav fedtprocent (under 7 %), så tilsæt smagsneutral olie når du steger det. Hak/fordel kødet, så det hele får stegeskorpe.

I mellemtiden skærer du gulerødderne/peberfrugterne i større tern og finthakker løg og hvidløg. Jeg river typisk løget, da min datter ikke er vild med det.

Når kødet har fået stegeskorpe på alle sider, skubber du kødet lidt til side.

Kom lidt olie i midten af panden og tilsæt tomatpure og karry i olien, så det lige når at branke lidt/tage farve.

Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter og gulerødder. Sku ned for panden, jeg går typisk fra 14 til 10 (på et komfur det går til 14).

Tilsæt vinen og lad det meste koge ud. Det tager et par minutter.

Tilsæt tomatpassata/hakkede tomater og fond. Skru evt. ned for varmen og lad det simre i 5 minutter. Det er nu hvis du har ekstra tid at du kan give det op til 30 minutter mere.

Tilsæt fløde og lad det simre et par minutter mere.

Nu skal den smages til:

Start med at krydre med salt og peber og smag til. Jeg elsker en lille smule ansjosfilet i gryderetter, da jeg synes det giver dybde i smagen. Du kan ikke smage at det er en fisk. Hvis du ikke har mod på det, så kræver det blot lidt mere salt.

Tilsæt lidt citronsaft, sukker og eddike (jeg bruger typisk æblecider- eller hvidvinseddike) og smag til igen.

Fortsat indtil du er tilfreds. Jeg kan også godt lide en smule caynnepeber i, men pas på med det, hvis du serverer retten for små børn.