Børnevenlig pasta kødsovs

"Hanne-kødsovs"

Start med at tænde din (sauter)pande på fuld drøn. Det handler om at få noget stegeskorpe i kødet.

Når den er varm kommer du kødet på. Hvis du bruger kød med en lav fedtprocent (under 7 %), så tilsæt smagsneutral olie når du steger det. Hak/fordel kødet, så det hele får stegeskorpe.

I mellemtiden skærer du gulerødderne/peberfrugterne i større tern og finthakker løg og hvidløg. Jeg river typisk løget, da min datter ikke er vild med det.

Når kødet har fået stegeskorpe på alle sider, skubber du kødet lidt til side.

Kom lidt olie i midten af panden og tilsæt tomatpure og karry i olien, så det lige når at branke lidt/tage farve.

Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter og gulerødder. Sku ned for panden, jeg går typisk fra 14 til 10 (på et komfur det går til 14).

Tilsæt vinen og lad det meste koge ud. Det tager et par minutter.

Tilsæt tomatpassata/hakkede tomater og fond. Skru evt. ned for varmen og lad det simre i 5 minutter. Det er nu hvis du har ekstra tid at du kan give det op til 30 minutter mere.

Tilsæt fløde og lad det simre et par minutter mere.

Nu skal den smages til:

Start med at krydre med salt og peber og smag til. Jeg elsker en lille smule ansjosfilet i gryderetter, da jeg synes det giver dybde i smagen. Du kan ikke smage at det er en fisk. Hvis du ikke har mod på det, så kræver det blot lidt mere salt. 

Tilsæt lidt citronsaft, sukker og eddike (jeg bruger typisk æblecider- eller hvidvinseddike) og smag til igen. 

Fortsat indtil du er tilfreds. Jeg kan også godt lide en smule caynnepeber i, men pas på med det, hvis du serverer retten for små børn.

Pasta

Kog pastaen efter pakkens anvisning i rigeligt salt.

Hæld vandet fra pastaen, men vær ikke grundig. Du skal have noget af væsken med over i kødsovsen, da den er med til at binde det hele sammen.

Servering

Riv frisk parmesan henover og tilsæt majs hvis du ønsker det.

Velbekomme.