Blomkåls/Knoldselleripure

Name: Blomkåls/Knoldselleripure
Prep time: 3 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Blomkål; 100 g Knoldselleri; 3 dl Fløde; 3 dl Mælk; Krydderier (Salt; hvid peber; eddike og citronsaft)

Oprettelsesdato:

Mandag den 19. marts, 2018 - 21:36

Sidst ændret:

Torsdag den 16. april, 2020 - 13:00

Per Asmussen

Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.

Vi har en nem opskrift på at lave en lækker puré med blomkål og knoldselleri. Puréer med disse ingredienser kan med selleri dens sødme og fedme spille godt op imod stegeskorper for grillet kød.

Sværhedsgrad

Begynder

Udbytte

4 Portioner

Forberedelsestid

3 minutter

Tilberedelsestid

20 minutter

Tid i alt

23 minutter

Ingredienser

100 g Blomkål

100 g Knoldselleri

3 dl Fløde

3 dl Mælk

Krydderier (Salt, hvid peber, eddike og citronsaft)

Vejledning

Skær grønsagerne i små tern og kog dem i mælken og fløden til de er møre i en tykbundet gryde. Det tager typisk 15-20 minutter afhængig af ternenes størrelse.

Brug en hulske til at tage grønsagerne op med og læg dem i din blender/skål til stavblender. Blend dem med en 1 dl af væsken fra gryden. Tilsæt langsomt mere af væden indtil den er flot glat.

Kom den op i en ny, tykbundet gryde og lun den igennem på middelvarme.

Smag den til med salt, hvid peber, citronsaft og eddike.

Pureen er klar til servering.

Læs flere af vores opskrifter

Oksespidsbryst sous vide

Ragout af oksehale