Helstegt oksemørbrad er en sand weekendklassiker. Det er de færreste, der ikke nyder en god og mør oksemørbrad, og derfor er det en oplagt ret, som du nemt kan hive ud af ærmet, når familien skal samles, eller I får gæster på besøg. Om du vælger at stege eller grille den hel eller i skiver, er … Læs Mere
Beef Wellington er en ægte klassiker og et godt træk, hvis du vil imponere dine gæster med dine evner i køkkenet. Det er en ret, der både er kendt, elsket og frygtet af mange, fordi den typisk bliver sat i sammenhæng med den britiske mesterkok Gordon Ramsay. Her får du en opskrift, hvor kødet skal … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Mørbrad kender de fleste, og de fleste ELSKER det. Jeg er så en af de få der synes mørbrad normalt er ret kedeligt. Det er mørt men det smager ofte ikke af det store. Det er første gang jeg prøvet Wagyu mørbrad, og det smager helt sikkert af mere, … Læs Mere
Kong Fiddes livret eller Kong Frederiks livret. Retten blev oprindeligt lavet til til Kong Frederik d. 9’s fødselsdag, hvor han var på besøg i Sønderborg. Det er en rigtig tung luksus ret. I får hermed min version? Kong Fiddes livret eller Kong Frederiks livret. Retten blev oprindeligt lavet til til Kong Frederik d. 9’s fødselsdag, … Læs Mere
Tournedos af okse er én af de mest populære steaks, der findes, og det kan jeg sagtens forstå. Tournedos bøffer er nemlig virkelig møre og fulde af smag. Det er jo ingen hemmelighed, at sous vide er min kæphest, og derfor var jeg selvfølgelig nødt til at afprøve metoden på tournedos. Og må jeg have lov at … Læs Mere
I min restaurant Feed Bistro er vores signaturret Beef Wellington. Her vil jeg vise min måde til en perfekt Wellington – hver gang. Det er vigtigt at lave opskriften i den rækkefølge jeg præsenterer, da især svampene skal stå i en del tid og blive dehydreret. Følg opskriften og teknikken step by step, så du selv … Læs Mere
Flot og lækker opskrift på oksemørbrad tilberedt sous vide. Vi har opskriften fra bogen: “Sous vide i dit eget køkken” og forfatteren Karsten Tanggard siger følgende om opskriften: “Mørbrad er meget mørt, og tilberedt ved lav temperatur også meget saftigt – men det smager ikke så kraftigt. Derfor er det her sat sammen med en kantarelstuvning, der afbalanceres med … Læs Mere
Opskrift på den franske klassiker: “Steak au poivre vert” (Peberbøf), hvor de lækre syrlige peberkorn spiller perfekt sammen med det møre kød. Vi har fået opskriften fra Michel Michauds bog: “Smagens Mester“. Opskrift på den franske klassiker: "Steak au poivre vert" (Peberbøf), hvor de lækre syrlige peberkorn spiller perfekt sammen med det møre kød.
Surf n Turf er en amerikansk opfindelse, hvor oksekød og skaldyr kombineres i samme servering. Retten indeholder altid oksekød, og skaldyrene kan f.eks. være muslinger, tigerrejer eller jomfruhummere- ofte en blanding. I denne opskrift anvender vi oksemørbrad og jomfruhummerhaler, der vendes i olie og hvidløg og derefter grilles. Server med et lækkert tilbehør og en … Læs Mere
Et virkelig godt trick til den perfekte bøf er at måle bøffen og derefter stege den ved høj varme i nøjagtig 1 minut per centimeter, bøffen er tyk. Det er ofte vanskeligt at beregne stegetiden for bøffer, og hvad er egentlig op og ned på stegningen af den gode bøf? Vi kan glæde dig med, at du fra … Læs Mere
© Copyright Asmussen Online ApS 2017-2024. Billeder og indhold må kun gengives med skriftlig tilladelse. Du må gerne linke til vores indhold fra din hjemmeside.
GastroFun.dk er en del af Asmussen Online ApS
CVR: 39020580
