Madlavning bliver ofte nemmere, når man forstår teknikken bag. Det er tit her, forskellen ligger mellem noget, der næsten lykkes, og noget, der virkelig sidder rigtigt. Ikke fordi al mad skal være kompliceret, men fordi det hjælper at vide, hvad der sker undervejs.
På denne side har vi samlet artikler om madlavningsteknikker. Her finder du guides, forklaringer og inspiration til metoder, der kan bruges i både hverdagsmad og mere ambitiøs madlavning. Det kan være stegning, bagning, saucer, temperaturer, tilberedning af kød, syltning, sous vide eller andre dele af madlavningen, hvor teknikken gør en reel forskel.
Det handler ikke om at gøre maden mere avanceret, end den behøver at være. Det handler om at få mere kontrol i køkkenet og blive bedre til at vurdere tid, varme, konsistens og råvarer. Når man forstår de grundlæggende teknikker lidt bedre, bliver det også lettere at justere undervejs og få et mere sikkert resultat.
Brug siden som udgangspunkt, når du vil blive klogere på, hvordan mad bliver til. Her finder du artikler, der kan gøre det lettere at lave bedre mad, uanset om du vil have styr på det helt basale eller gerne vil forfine det, du allerede kan.
Madlavningsteknikker er ikke kun for professionelle. De er en del af det håndværk, der gør almindelig madlavning mere præcis, mere forståelig og ofte også mere tilfredsstillende.
Artikler og guides om madlavningsteknikker
Teknikken du burde mestre: Alle elsker en god pulled pork burger
Sådan laver du rundstykker som bageren: Se opskriften her
Det lyder skørt men er så lækkert: Marmelade af Chili
Ny teknik til ekstra knas: Du vil elske disse nuggets
Teknikken til den perfekte bøf hver gang: Se her hvordan du burde gøre
Denne teknik giver de sprødeste kartofler: Det virker hver gang
Kokken hemmelige teknik til perfekt laks: Den nemmeste måde at imponere gæsterne
Se her hvorfor smash-teknikken er blevet alles favorit: Sådan laver du de bedste burgere
Denne lynsyltning forvandler squash til et friskt og sprødt tilbehør – Se hvordan du gør det
Her er opskriften på svinemørbrad der smelter i munden – Tilberedt sous vide og med sprød stegeskorpe
Her er opskriften på lammekrone som smelter i munden – Sådan bruger du sous vide til det perfekte resultat
Gæstemad uden stress: Sous vide kylling med hasselback-selleri og cremet puré
Denne opskrift burde overtale dig til at prøve Sous Vide
Se her hvorfor du burde prøve Sous vide når du skal lave hamburgerryg
Gourmet hotdogs på næste niveau: Sådan laver du dem med sous vide og briochebrød
Sådan får du den saftigste lammekrone med sous vide – ideel til påskebordet
Confit de Canard sous vide – den nemmeste måde at lave mørt og saftigt andekød
