Vi hører ofte folk snakke om hvor små stykker kød kan man krogmodne/dryage.
Generelt siger man minimum 2 kg og det har vi fået bekræftet her.
Vi forsøgte os med Lidls prisvindende marmoreret oksefilet (testvinder hos Politiken).
Den er lidt for lille til dryaging, men jeg prøvede alligevel.
1,153 kg blev til 0,853 kg på 3 uger i dryaging poser.
og efter afpudsningen var der 0,623 kg tilbage.
Så 2 bøffer på ca. 310 gram ud af en filet på 1,1 kg, det er ikke projektet værd.
