Fredsfisk med tartarsauce
Oprettelsesdato:
Fredag den 12. februar, 2021 - 13:33
Sidst ændret:
Fredag den 12. februar, 2021 - 13:54
Thomas underviser bl.a. i madkundskab og engelsk. Han er en flittig amatørbager og udvikler stort set alle sine opskrifter selv, og en del af dem finder også vej hertil siden. Thomas er fast oversætter på GastroFun.dk, hvor han oversætter mange spændende artikler og opskrifter fra engelsk.
Beskrivelse
Mit bud på en lækker fredsfisk der serveres på en skive rugbrød sammen med sauce tartar.
Krigsfisk er en ret, der opstod under 2. verdenskrig. Da det var farligt at fiske pga. havminerne, fandt man på et alternativ: Pastinakker vendt med æg og rasp.
Efterfølgende er der kommet mange veganske udgaver af retten, som mange så kalder 'fredsfisk'. Man laver det typisk med pastinakker, men jeg foretrækker at lave det med knoldselleri. Det har en dybere smag og en form, der er nemmere at arbejde med. Men det bestemmer man helt selv.
De kan serveres med rugbrød eller kartofler, med tartarsauce eller remoulade eller for den sags skyld persillesauce. Jeg er ikke veganer, så for mig er det ikke et alternativ til fisk - jeg synes bare, det smager vildt godt! Hvis man vil spise vegansk, men gerne vil have lidt mere hav- eller fiskesmag, så kan man f.eks. blande tang i raspen eller dejen. Min mayo er heller ikke vegansk, men hvis du er veganer, kan du prøve min veganske mayo-opskrift til saucen.
Opskriften giver cirka 10 "fisk".
God fornøjelse
Sværhedsgrad
Udbytte
4 personer
Forberedelsestid
15 minutter
Tilberedelsestid
5 minutter
Tid i alt
20 minutter
Ingredienser
Opskriftsgruppe (Fredsfisk)
1⁄2 Knoldselleri
150 g Mel
200 g Vand
1 tsk Paprika
1 tsk Løgpulver
1⁄2 tsk Salt
1 tsk Dijonsennep
50 g Smør
Opskriftsgruppe (Tartarsauce)
1 Æg
1 tsk Dijonsennep
1⁄2 Citron (kun skallen)
1 spsk Citronsaft
1 spsk Dild (tørret)
2 dl Olie
1 spsk Kapers (hakket)
2 Cornichoner (hakket)
1⁄4 Rødløg (finthakket)
Vejledning
Fredsfisk
1. Tænd ovnen på 200 grader celsius.
2. Skræl knoldsellerien og skær den i 1 cm tykke skiver.
3. Læg skiverne på en bageplade og pensl på begge sider med olivenolie.
4. Bag sellerien midt i ovnen i 8 minutter.
5. Tag dem ud og lad dem køle af.
6. Bland mel, paprika, løgpulver og salt i en skål.
7. Tilsæt vand og sennep og pisk det sammen til en lind, lidt tyk dej.
8. Varm en pande til middelhøj varme, hæld olie i til det dækker bunden og tilsæt noget af smørret.
9. Dyp selleriskiverne i dejen og vend dem i raspen.
10. Steg selleriskiverne på begge sider og læg dem på en tallerken med køkkenrulle.
Tartarsauce
1. Kom æg, sennep, citron, dild, olie, salt og peber i et stavblenderglas.
2. Stik stavblenderen ned i bunden af glasset og blend til det ligner en mayo.
3. Tilsæt kapers, cornichoner og rødløg og smag til med salt og peber.
Server fredsfiskene på en skive rugbrød med saucen og en skive citron.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori
Har du selv prøvet denne opskrift?
Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.
Du kan også bruge tagget #gastrofundk.
Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?
Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.
Sociale medier
