Dry aging poser i aktion

Indsendt af Per man, 18/06/2018 - 08:07
Video URL

I denne fra Sous Vide Everything viser hvordan man tørmodner/dryager med dry aging poser.

Kødet lå i dry aging pose i 28 dage og blev skåret ud til entrecotes bøffer.

Det blev tilberedt sous vide/vandbad i 2 timer ved 53,8 grader og fik stegeskorpe bagefter.

Kategori
Sværhedsgrad