fbpx Brontosaurus Steak 🥩 | SOUS VIDE 🥩 | GastroFun.dk

Brontosaurus Steak | SOUS VIDE

Video URL

400g Rosa steak - til 50 kroner?

Det måtte jo komme på et tidspunkt. Alle snakker om den - endnu flere har en mening om den.
Coops "Brontosaurus Steak".

En steak skåret af Okse Bovklump. I dette tilfælde to relativt flotte stykker kød på hver 400g med ok marmorering.
Ved denne tilberedning fik bøfferne 4 timer ved 55 grader. Næste gang, skal de have flere timer ved Sous Vide, da mørheden desværre ikke var lige I skabet.
Smagen på denne bøf er ganske fin uden på nogen måde at være prangende.

Ville jeg lave disse bøffer igen?
De kostede 50 kroner pr. stk. Det er relativt meget "perfekt" rosa steak for pengene. Jeg er nød til at forsøge igen med 8-12 måske endda 24 timer for at se om mørheden kan trække dem op.

Opskrifter på tilbehør fra videoen:

Blomkåls Puré:
1 stk. blomkål
1 dl fløde
1 dl mælk
100 g smør
2 fed hvidløg

Blomkålen deles i grove buketter og koges med hvidløg, i mælk og fløde tilsat lidt salt. Kog blomkålen mør under låg.
Hæld væden fra, men gem den, hvis tykkelsen på pureen skal justeres. Blend blomkålen til en lind puré, og smag til med smør, salt og peber.

Flødesvampe med Kalvefond
250g svampe (her brune champignon)
Skalotteløg
Kalvefo
Fløde
Smør
Salt og peber

Smid alt, på nær fløde, på en pande ved godt og vel middelvarme. Lad det hele stege op og blive blødt, tilsæt et skvat fløde, lad det simre til den ønskede konsistens.

Smag til med salt og peber.


Vil du selv i gang med sous vide?

•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge SousVide.dk, Imerco.dk, Skousen.dk, KitchenOne.dk eller KitchenTime.dk.


Sværhedsgrad
Sociale medier