Oksespidsbryst

På den forreste del af brystet mellem forbenene sidder spidsbrystet.

Spidsbrystet er en flad udskæring, som har mindre fedt end det andet kød.

Det har grove fibre og tæt bindevæv, hvilket gør det velegnet til kogning, braisering eller sous vide.

Man skal tilberede kødet i lang tid og ved lave temperaturer, før det er mørt, fordi udskæringen er store og hårde muskler.

Oksespidsbrystet går aldrig af mode. Den har en særlig og kraftfuld smag, som man ikke finder i andre udskæringer.