Sund og glutenfri gulerodskage med rosiner

Lækker kage med mandelmel, der nydes af alle aldre.
Jeg laver den her kage til min mor, når jeg synes at hun skal forkæles ekstra meget. Det er en af hendes yndlings, og en opskrift, som jeg selv har fundet på.
Der er både gulerødder og rødbede i, og så er den laktose- og glutenfri.
Forvarm ovnen 180 grader celcius.
1. Riv rødbeder og gulerødder - jeg plejer altid at gøre det i min foodprocessor, men du kan sagtens gøre det i hånden; det tager bare lidt længere.
2. Bland de tørre ingredienser og rosinerne i en røremaskine og bland det godt sammen.
3. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt ved hver æg.
4. Rør melet og rør til det hele er blandet sammen. Derefter kan du tilsætte rodfrugterne.
5. Smør en springform med olie eller smør og hæld dejen deri. Du skal ikke være bekymret, hvis dejen ser lidt for våd ud - det er meningen ;)
(6). Hvis du gerne vil give kagen lidt ekstra til udseendet så hak nogle nødder og drys på toppen af dejen. Mandler ville passe bedst til pga melet, men alle nødder er lækre til den her kage.
7. Sæt kagen i ovnen og bag i 50-60 minutter. Når den tages ud må du gerne lade den hvile i 5 minutter. Men hvis du er ligesom min mor, og ikke kan vente, gør det heller ikke noget.
Hvis du synes den kunne trænge til noget ved siden af, ville jeg foreslå at piske noget flødeskum med kokosfløde, kanel, kardemomme og chaispice imens du venter på at den køler af. Lav gerne meget, da det passer perfekt til oven på en kop kaffe.
Kagen holder sig frisk i mange dage i køleskab



Har du selv prøvet denne opskrift?
Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.
Du kan også bruge tagget #gastrofundk.
Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?
Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.



Har du selv prøvet denne opskrift?
Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.
Du kan også bruge tagget #gastrofundk.
Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?
Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.



Har du selv prøvet denne opskrift?
Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.
Du kan også bruge tagget #gastrofundk.
Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?
Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.



Har du selv prøvet denne opskrift?
Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.
Du kan også bruge tagget #gastrofundk.
Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?
Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.