fbpx ✅Sous Vide Polenta😍 | opskrifter | GastroFun.dk

Sous Vide Polenta

Sous Vide Polenta
Sidst ændret:
Mandag den 1. april, 2019 - 14:11
Beskrivelse

Polenta er gryn malet på majs. Typisk koges den og derefter kan man bage, stege eller grille den.

Vi tilbereder den med sous vide metoden for derefter at stege den på panden. Det sikrer at du ikke skal stå over den i den relativ lange kogetid, da den ikke brænder på.

Sværhedsgrad
Udbytte
8 Portioner
Forberedelsestid
5 minutter
Tilberedelsestid
2 timer, 10 minutter
Tid i alt
2 timer, 15 minutter
Ingredienser
200 g Polenta
5 dl Vand
2 dl Mælk
80 g Smør (Skåret i små firkanter)
50 g Parmesan (Revet)
Vejledning

Polentagrød

Start vandbaddet på 85 grader.

Polenta Sous Vide

Skær smørret i små firkanter og riv parmesanen.

Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt i det.

Polenta Sous Vide

Hæld væsken i en vakuumpose og svejs den uden at trække luften ud.

Polenta Sous Vide

Tilbered det sous vide/vandbad i 2 timer ved 85 grader.

Efter de 2 timer tages posen op af vandbaddet og posens indhold skal hældes i en skål.

Polenta Sous Vide

Server enten retten straks som en mos.

 

Stegt Polenta

Når polentaen er hældt i en skål, skal det sættes i køleskabet og køles ned. Det kan sagtens gøres om formiddagen eller dagen inden du skal servere det. 

Vi skar polentaen i skiver og stegte dem i olie på panden.

Det kræver høj varme for at få dem sprøde.

Polenta Sous Vide

 

Noter

I stedet for mælk og hønsefond kan du sagtens "nøjes" med at bruge vand.

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Hvordan kan du så komme i gang med sous vide?

 



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Annonce: Mangler du vininspiration til maden - se mere her hos Den Sidste Flaske.

Sociale medier