fbpx ✅Sous vide løgkompot (løgmarmelade) | opskrifter | GastroFun.dk

Sous vide løgkompot (løgmarmelade)

Sous vide løgkompot (løgmarmelade)
Sidst ændret:
Mandag den 16. marts, 2020 - 13:47
Beskrivelse

Løgkompot er noget, der kan bruges i rigtig mange sammenhænge, eksempelvis smurt i en sandwich, ovenpå kødpålæg eller ost eller som et lækkert modspil til en rigtig god bøf. Også i det søde køkken kan løgkompot anvendes, og det er generelt et element, der kan bidrage med en god syrligtsød fedme.

Løgkompot minder langt hen ad vejen om "almindelig" frugtmarmelade, men fordi den er lavet på løg, bliver den både sød og syrlig i smagen, ligesom olien giver den skønne fedme.

Ved at tilberede det i sous vide bliver smagene virkelig presset ind i ingredienserne

Sous vide løgkompot (løgmarmelade)

 

Sous vide løgkompot (løgmarmelade) opskrift

Sværhedsgrad
Ingredienser
4 spsk Olivenolie
4 spsk Balsamico
4 spsk Sukker
6 spsk Frisk timian
2 spsk Honning
  salt og peber (fra kværn)
Vejledning
  1. Skær løget i skiver.

  2. Bland alle ingredienser godt og grundigt sammen i en skål og kom det efterfølgende i vakuumposen.

  3. Vakuumér posen, så den slutter helt tæt omkring råvarerne.

  4. Læg posen i vandbadet i 2 timer ved 85 grader celsius. Mindre tid vil give løgene mere bid, mens længere tid gør dem mere bløde.

  5. Tag posen op af vandet og lad det køle lidt af, inden posen lægges i køleskabet.

  6. Lad det ligge på køl indtil servering - gerne i mange timer. Så længe posen ikke er brudt, kan den holde sig i adskillige uger i køleskabet. Hæld det på glas, når posen brydes.

Læs også
Løgmarmelade
Opskrift
Per Asmussen
Syltning
Artikel
Gæsteindlæg
Løg er ikke bare løg
Artikel
Redaktion
Løgkompot
Opskrift
Per Asmussen
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sociale medier