fbpx Sous Vide Lammekrone 👌 (krogmodnet) | opskrifter | GastroFun.dk

Sous Vide Lammekrone (krogmodnet)

Sous Vide Lammekrone
Sidst ændret:
Tirsdag den 19. februar, 2019 - 13:41
Beskrivelse

En dryaged (krogmodnet) lammekrone tilberedt Sous Vide bliver mør og smagfuld af den blide behandling, Sous Vide tilberedning er. Den afsluttende bruning af kødet sikrer en flot og lækker stegeskorpe. 

Sværhedsgrad
Udbytte
4 Portioner
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
3 timer, 10 minutter
Tid i alt
3 timer, 20 minutter
Ingredienser
1 Lammekrone (Krogmodnet/Dryaged i 60 dage )
  Salt
  Peber
Vejledning

Afpuds lammekronen for fedt og sener. 

Lammekrone

Krydr kødet med salt og peber og vakuumpak det. 

Lammekrone

Vi valgte at dele lammekronen i to dele, så der er til 2x2 personer i stedet for 4 på én gang.

Kødet skal tilberedes i 3 timer sous vide/vandbad ved 55 grader. Da kødet er krogmodnet tilbereder vi det i 3 timer, normal fersk lammekrone vil vi tilberede i 4 timer ved 55 grader.

Efter de 3 timer tages kødet op og brunes af på en brændvarm pande i en blanding af olie og smør.

Lammekrone

Server straks.

Kategori

Hvordan kan du så komme i gang med dry aging?



Vi har disse artikler, der kan hjælpe dig igennem at finde det rette modningsskab eller metode til at komme i gang selv hjemme i privaten:

- Modningsskabsguide

- Dry aging metoder

•    Læs flere artikler/opskrifter omkring dry aging her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere, dry-aging poser eller andet du skal bruge til at komme i gang, så anbefaler vi disse sider:

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Hvordan kan du så komme i gang med sous vide?



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Sociale medier