fbpx ✅Skovbundsroulade | opskrifter | GastroFun.dk

Skovbundsroulade

Skovbundsroulade
Sidst ændret:
Mandag den 9. november, 2020 - 08:56
Beskrivelse

WAAAUW!! Er den ikke blevet fin med de små svampe?!

Rouladen her vækker minder!!

Det var nemlig min ALLERFØRSTE kage under Den Store Bagedyst i 2015!!

5 år siden!! Det er vildt!! 👏🏼👏🏼
 

Sværhedsgrad
Udbytte
10 personer
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
1 time, 40 minutter
Hviletid
2 timer
Tid i alt
3 timer, 50 minutter
Ingredienser
  Opskriftsgruppe (Dej)
1 tsk Vaniljepasta (eller vaniljesukker)
3 Æg
60 g Mel
1 tsk Bagepulver
1 Citron (kun skallen)
  Opskriftsgruppe (Hindbærsylt)
400 g Hindbærmarmelade (1 glas)
1 tsk Citronsaft
  Opskriftsgruppe (Citroncreme)
100 g Flødeost (naturel)
1 tsk Citronskal
2 spsk Citronsaft
2 dl Fløde
  Opskriftsgruppe (Marengs og svampe)
1 dl Vand
325 g Sukker
25 g Chokolade
Vejledning

Dej

Bland mel, kartoffelmel og bagepulver.

Pisk æg, vanilje og sukker til luftig æggesnaps.

Sigt melblanding og vend det i med citronskal.

Fordel på en bageplade og bag ved 225 grader alm. ovn i 6-8 minutter.

Vend bunden med toppen nedad på et sukkerdrysset bagepapir.

Træk bagepapir af og lad afkøle under fugtigt klæde.

 

Hindbærsylt

Kog marmeladen ind med citronsaft i en gryde til der er ca. 2,5-3 dl tilbage.

Lad afkøle helt.

 

Citroncreme

Udblød husblas i vand. Pisk flødeost, flormelis, skal og 1 spsk. citronsaft sammen.

Pisk fløden let stiv i en anden skål.

Vrid husblas og smelt sammen med 1 spsk. citronsaft i mikroovn.

Bland med creme og vend sammen med fløde.

 

Fordel marmelade på bunden og derefter cremen.

Lad 2 cm kant være fri for cremen.

Rul rouladen ved hjælp af bagepapiret, og stil rouladen med samlingen nedad på køl.

 

Marengs og svampe

Kog vand og sukker op til 115 grader.

Den skal være tyk.

Pisk æggehvider stive og hæld den brandvarme sirup i i en tynd stråle, mens der piskes videre.

Pisk sej og stiv i 8-10 minutter.

Gem 2/3 af marengs til roulade.

Den sidste 1/3 sprøjtes ud til paddehatte. (Tylle 12 mm rund) Halvdelen store og flade og de andre højere og tynde.

Drys hindbærstøv på toppene.

Bag ved 110 grader i ca. 70 min varmluft.

Smelt chokolade og brug chokolade som lim mellem top og bund.

 

Skær rouladen til. Fordel marengs og brug en pind/gaffel til at lave bark-mønster.

Brænd med gasbrænder.

Pynt med paddehatte.

God fornøjelse.

Kilde

Følg mig på Instagram her.

Læs også
Kategori

Se f.eks. hvordan du folder franskbrødsdej her:

Sociale medier