Pitabrød med falafel

Serveret med haydari, yoghurtdressing og sprød salat

Oprettelsesdato:

Tirsdag den 4. september, 2018 - 09:24

Sidst ændret:

Onsdag den 20. januar, 2021 - 10:10

Anette Søstrøm Asmussen

Anette er vild med at bage, især brød og kager. Klassiske danske retter og desserter fylder desuden meget i hendes hverdag.

Hjemmebagte pitabrød med fyld af falafel, spidskålssalat og yoghurtdressing samt den tyrkiske fetadip haydari, som er en lækker, cremet dip bestående af bl.a. fetaost og bagt rød peberfrugt.

Vi giver dig her opskriften på det hele, så du selv kan servere det lækreste, grønne måltid fuld af smag.

Hjemmebagte pitabrød smager bare bedst, og du kan finde vores lækre opskrift lige her.

Sværhedsgrad

Begynder

Udbytte

4 Personer

Forberedelsestid

24 timer, 8 minutter

Tilberedelsestid

1 time

Tid i alt

25 timer, 8 minutter

Ingredienser

Opskriftsgruppe (Haydari)

200 g Feta

1 Rød peberfrugt

1⁄2 bdt Koriander

1⁄2 bdt Bredbladet persille

1 fed Hvidløg

1 tsk Sød paprika

1⁄2 tsk Røget paprika

1 knsp Cayennepeber

2 spsk Olivenolie

Opskriftsgruppe (Yoghurtdressing)

1 1⁄2 dl Yoghurt (Kan erstattes af f.eks. skyr, A38 eller et lign. surmælksprodukt)

1⁄2 bdt Bredbladet persille

1⁄4 Lime (Saften heraf)

1 fed Hvidløg

Krydderier (salt og peber)

Opskriftsgruppe (Salat)

1⁄2 Spidskål (fintsnittet)

3 spsk Olivenolie

1⁄2 Citron (saften heraf)

Krydderier (salt og peber)

Syltede rødløg (Se link til opskrift i vejledningen. )

Opskriftsgruppe (Falafler)

400 g Kikærter (tørrede (400 gram tørrede kikærter svarer til 800 gram udblødte).)

2 bdt Bredbladet persille

1 Løg

2 fed Hvidløg

3 Æg

2 tsk Salt

1 tsk Chilipulver

1 spsk Spidskommen

2 spsk Rasp

2 spsk Citronsaft

1 spsk Citronskal (fintrevet (kan undlades).)

1⁄2 l Olie (til fritering)

Vejledning

Falafel:

Læg de tørrede kikærter i blød i vand i et døgn.

Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt i en sigte. Lad dem afdryppe.

Kom de udblødte kikærter op i en blender sammen med de øvrige ingredienser.

Blend det hele godt sammen, til du har en sammenhængende masse, du kan forme til runde kugler.

Form runde falafler med en spiseske i hånden og steg dem i den varme olie i en dyb pande.

Når falaflerne er gyldne på alle sider, tages de op.

Lad de færdige falafler dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Pitabrød med falafel

Haydari

Skyl peberfrugten, fjern stilk og kerner og del den i to halvdele.

Bag peberfrugten i 25 minutter ved 170 grader varmluft. Den skal være bagt uden at være brændt.

Køl Peberfrugten let af og kom den i en pose. Læg den i køleskabet i 30 minutter.

Flå/Fjern skindet og blend peberfrugten sammen med alle de øvrige ingredienser.

Lad haydarien trække i minimum 15 minutter før servering. Haydari

Salat med kål og syltede rødløg

Skyl spidskålen og skær den i kvarte på langs.

Snit kålen meget fint.

Pres citronen og hæld saften i en lille skål.

Rør olivenolie og limesaft sammen og smag dressingen til med salt og peber.

Hæld dressingen over den fintsnittede spidskål.

Pynt salaten med syltede rødløg.

Pitabrød med falafel

Yoghurtdressing

Skyl persillen grundigt og lad den dryppe godt af.

Hak persillen mellemfint.

Kom yoghurt i en skål og tilsæt presset hvidløg og hakket persille.

Smag yoghurtdressingen til med salt, peber og friskpresset limesaft.

Servering:

Server de lune, friskbagte pitabrød sammen med fyldet i skåle og lad hver enkelt selv fylde sit brød, som de har lyst.

Pitabrød med falafel

Noter

I stedet for selv at udbløde kikærterne kan du købe udblødte, kogte kikærter på dåse i de fleste dagligvarebutikker. Vær dog opmærksom på, at kikærter på dåse både er udblødte og kogte, hvorfor de er noget blødere i konsistensen end de udblødte kikærter, vi anvender i denne opskrift.

Læs flere af vores opskrifter

Confiteret Andelår Sous Vide

Hjemmelavet hønsesalat med crossaint og kyllingeskind

Crossaint og andebrystsalat med karry og mayo