Mayonnaise kan være en tricky affære at begive sig ud i, fordi man risikerer at den skiller under piskningen – i hvert fald hvis man ikke er helt øvet.
Der er dog så meget at vinde, ved at lave det selv, da det smager meget bedre end den færdigkøbte slags. Ved at bruge en sifonflaske, omgår du fuldstændig behovet for piskning. Her ser du, hvordan du gør.
Antal: portion
Mayonnaise i sifonflaske
Udskriv Pin Del på Facebook Har du prøvet den her opskrift?Nævn os på @gastrofun.dk eller brug hashtag#gastrofundk!
Ingredienser
- 1 gram Xanthan Gum
- 120 gram Pasteuserede æggeblommer eller blommerne fra to store æg
- 20 gram Citronsaft
- 1 tsk. Salt
- 10 gram Vand
- 4.5 deciliter Olie smagsneutral
Sådan gør du
Bland alle ingredienser sammen i en skål og hæld det på sifonen.- Kom 1 gaspatron på 0,5 liters sifonflasken.
- Ryst flasken kraftigt i et halvt minut.
- Sæt flasken i køleskabet i 10 minutter, gerne længere.
- Sprøjt indholdet ud af flasken - så er der mayonnaise. Husk at ryste flasken kraftigt først.
