Mangosalat med sødkartoffelchips
Oprettelsesdato:
Mandag den 24. august, 2020 - 09:38
Sidst ændret:
Tirsdag den 8. december, 2020 - 13:15
Muusmann Forlag udgiver kvalitetsbøger om bl.a. gastronomi, kost og sundhed, som er en af deres helt store passioner.
Beskrivelse
MANGOSALAT MED SØDKARTOFFELCHIPS
Retten er vegansk/plantebaseret og som tilbehør er der til cirka 2-3 personer.
Vi har opskriften fra bogen: "Den plantebaserede kost", skrevet af forfatterne Maria Felding & Tobias Schmidt Hansen.
Sværhedsgrad
Udbytte
2 personer
Forberedelsestid
5 minutter
Tilberedelsestid
25 minutter
Tid i alt
30 minutter
Ingredienser
350 g Sødkartoffel
Sojasauce (bouillon til pensling)
Krydderurter (eller hvidløgsgranulat til drys)
1 pk Salatmix
1 Mango (i tern - sørg for, at al saften kommer med i salaten)
1 Avocado (i tern)
150 g Edamamebønner (afpillede fra frost)
100 g Majs (1 dl)
1 Rødløg (i tern)
1 Rød peberfrugt (i meget tynde strimler)
Balsamico (evt. lidt mango-balsamico)
Vejledning
Sødkartoflerne skæres i meget tynde skiver.
De lægges på en bageplade med bagepapir, pensles med sojasauce/bouillon og drysses evt. med lidt krydderurter/hvidløgsgranulat.
Bag dem, til de er lidt mørke i kanterne, cirka 20 minutter.
Skyl salaten.
Hæld den i en stor skål og bland med sødkartoffelchips og resten af ingredienserne.
Server med lidt ekstra mango-balsamico.
Kilde
Læs flere af vores opskrifter
Kategori
Har du selv prøvet denne opskrift?
Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.
Du kan også bruge tagget #gastrofundk.
Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?
Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.
Sociale medier
