fbpx ✅🤤Sous vide Iberico svinefilet med sprøde kartofler, knoldselleripure og brunet smør | opskrift på Gastro Fun

Iberico svinefilet med sprøde kartofler, knoldselleripure og brunet smør

Iberico svinefilet
Underrubrik
Svinekød i særklasse. Her får du et helt french rack- luksuriøs svinefilet på ben, skåret af spanske Iberico grise.
Sidst ændret:
Tirsdag den 19. marts, 2019 - 09:58
Beskrivelse

Lækker Iberico svinefilet tilberedt i sous vide og serveret med sprøde ovnestegte kartofler, knoldselleripure og brunet smør.

Sværhedsgrad
Udbytte
2 Portioner
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
3 timer, 10 minutter
Tid i alt
3 timer, 20 minutter
Ingredienser
25 g Smør
800 g Kartoffel
2 dl Fløde
3 dl Mælk
Vejledning

Iberico Svinefilet

Giv kødet en smule salt og en del peber og vakummer det.

Læg det i sous vide/vandbadet i 3 timer ved 58 grader.

Tør kødet af og læg det på en varm pande med olie og 10 gram smør.

Det brunede smør hældes over kødet ved servering.

Iberico svinefilet

Knoldselleripure

Skær den halve knodselleri i små tern i ca. 1x2 cm størrelse. Kog dem i 1/3 vand, 1/3 mælk og 1/3 fløde i 18-22 minutter, til det er helt møre. Tag dem op med en sigteske og læg dem over i din blender/bøtte som du kan stavblende. Tilføj 10 gram smør, en smule eddike, salt og peber og blend det med en smule af væsken den blev kogt i.

Tilføj løbende væsken indtil den er en flot og glat pure.

 

Sprøde kartofler

Skær kartoflerne i tern (det er ikke nødvendigt, men det ser fedt ud) og kog dem i 7 minutter i letsaltet vand.

Hæld vandet fra via en stor sigte, som omrystes godt så kartofler får sprækker og mere overflade der kan blive sprødt. Lad dem tørre i et 20-30 minutter og sæt dem i ovnen vendt i olie, salt og peber. 

Giv dem 40 minutter ved 200 grader varmluft og kartoflerne er klar til servering.

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Hvordan kan du så komme i gang med sous vide?

 



•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.
•    Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, så kan du f.eks. besøge:

Annonce: Mangler du vininspiration til maden - se mere her hos Den Sidste Flaske.

Sociale medier