fbpx ūüźüHavtaskek√¶ber sous vide | opskrifter | GastroFun.dk

Havtaskekæber sous vide

Havtaskekæber sous vide
Beskrivelse

Saftige og m√łre¬†havtaskek√¶ber¬†sous vide.

En delikatesse, med et hav af serveringsmuligheder!

Havtasken er en op til 2 meter lang fisk med et n√¶sten abnormt stor hoved og et meget stort gab.¬†Den lever i det nord√łstlige Altanterhav og omtales af mange som verdens grimmeste fisk.

Hvad havtasken dog ikke vinder p√• udseende, vinder den p√• delikatessebarometeret:¬†Havtaskek√¶ber er super l√¶kre, for eksempel enten grillet, stegt eller¬†dampet - men som med s√• mange andre ting, satte jeg mig for at teste, hvordan den g√łr sig med¬†sous vide-metoden.

Tilberedt, som jeg gjorde her, blev fisken bl√łd¬†men fast¬†med et let bid¬†og mindede om¬†kammusling i sin konsistens. Smagen var ligeledes hen af skaldyr, men med en markant smag af havtaske - helt utroligt l√¶kker!¬†

Udbytte
2 Portioner
Foreberedelsestid
25 minutter
Tilberedelsestid
30 minutter
Tid i alt
55 minutter
Ingredienser
Vejledning

Start med af gourmetsalte¬†havtaskek√¶berne i 20 minutter. Dette g√łres for at¬†tr√¶kke v√¶ske ud af fisken, og g√łre k√łdet mere fast. Normalvis gourmetsalter jeg i cirka 30 minutter, men fordi havtaskek√¶berne er s√• sm√•, n√łjedes jeg i dette tilf√¶lde med¬†20 minutter.

Forbered i mellemtiden dit sous vide-apparat og sæt temperaturen på 50 grader. Kog evt. vandet på en vandkedel og hæld det i karret med varmt vand fra hanen.

Efter gourmetsaltningen skylles fisken fri for salt under den kolde hane.

T√łr fisken godt.

Kom fisken i en vakuumpose.

Vakuumpak havtaskekæberne.

Placér de vakuumpakkede kæber i dit sous vide-apparat.

Tilbered i 25 minutter.

Servér.

Havtaskekæber sous vide

Noter

Hvis du har havtaskehaler, skal disse tilberedes sous vide ved 55 grader i 30 minutter.

Kategori

Mad


Vil du selv i gang med sous vide?

‚Äʬ†¬† ¬†Vi har f√łlgende 2 guides, der kan hj√¶lpe dig til at finde den rigtige¬†sous vide stav¬†eller¬†sous vide maskine/kar.
‚Äʬ†¬† ¬†L√¶s flere artikler/opskrifter omkring sous vide¬†her.
‚Äʬ†¬† ¬†Hvis du leder efter vakuumpakkere eller kombiovne med sous vide funktion, s√• kan du f.eks. bes√łge:

Sværhedsgrad
Sociale medier
Læs også
Laks sous vide
Opskrift
Redaktion