ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Sous Vide Ribeye

PER ASMUSSEN

Dejlig og velsmagende Ribeye steak, skåret af en marmoreret oksefilet. Bøffen er tilberedt sous vide, så den holder på saften og kraften og tilberedningen sidder lige i skabet – hver gang. Ribeye er i mange øjne den ultimative steak, da den har masser af smag fra fedtet og en god mørhed. Er du mere til … Læs Mere

Sous vide maskine guide

REDAKTION

I vores optik er der intet inden for den gastronomiske verden, der kan hamle op med sous vide. I hvert fald ikke hvad angår tilberedningsmetoder. Med sous vide bliver smag, saft og kraft for alvor indlejret i råvaren. Gulerødder, der tilberedes i sous vide, bliver lige akkurat møre, men har stadig bid, ligesom gulerøddernes naturlige sødme og … Læs Mere

Sous vide rødkål

Rødkål sous vide
PER ASMUSSEN

Denne rødkål er et friskere alternativ til købe-rødkål og er et godt supplement til den fede julemad. Rødkålen kan tilberedes op til en uge i forvejen. Det gør den virkelig velegnet til julemiddagen, hvor det handler om at tilberede det, du kan, i forvejen, så du undgår for meget stress og travlhed på selve dagen. Se opskriften som en basis … Læs Mere

Flæskestegssandwich

Flæskestegssandwich
PER ASMUSSEN

En flæskestegssandwich er egentlig en burger/sandwich med skiver af flæskesteg, sprøde flæskesvær, rødkål og agurkesalat som fyld. I denne opskrift har vi anvendt resterne fra et måltid med flæskesteg, brun sovs, syltede agurker og rødkål, så retten her er f.eks. perfekt dagen efter juleaften. Få bugt med lækre rester og nyd et lækkert måltid i … Læs Mere

Sous vide beef wellington

Beef Wellington
PER ASMUSSEN

Beef Wellington er en ægte klassiker og et godt træk, hvis du vil imponere dine gæster med dine evner i køkkenet. Det er en ret, der både er kendt, elsket og frygtet af mange, fordi den typisk bliver sat i sammenhæng med den britiske mesterkok Gordon Ramsay. Her får du en opskrift, hvor kødet skal … Læs Mere

Sous vide svinemørbrad

PER ASMUSSEN

Den perfekte måde at tilberede svinemørbrad på. Det sarte og milde kød bliver ikke overtilberedt og smager dejligt, hver gang. Hvor sidder mørbraden? Mørbraden skæres fra indersiden af grisens rygsøjle. Denne muskel benyttes utroligt lidt, sammenlignet med de øvrige muskler på dyret, og derfor er det den møreste muskel overhovedet. Jo mere en muskel bliver brugt, … Læs Mere

Rødbede sous vide

LINDHARDT OG RINGHOF

Glemt alt om udkogte eller undertilberedte rødbeder. Ved hjælp af sous vide kan du ramme plet, hver gang. Vi har opskriften fra bogen: “Sous vide håndbogen“, hvor forfatteren skriver følgende om opskriften: “Rødbeder tilberedes ofte som syltede, men er – især i starten af sæsonen i sensommeren – gode tilberedt som andre rodfrugter uden sukker og eddike, … Læs Mere

Sous Vide Cuvette

SEBASTIAN JESPERSEN

Sous Vide Cuvette med Hasselback kartofler og sauce béarnaise er rigtig nem og lækker gæstemad, der langt hen af vejen kan passe sig selv. Jeg vil anbefale at købe en Cuvette af god kvalitet, jeg har benyttet en Wagyu Cuvette fra www.steak-out.dk Med Hasselback kartofler og Sauce Béarnaise

Sous Vide Pulled Pork Burger

SEBASTIAN JESPERSEN

Lækker burger med helt ekstremt mørt og dejligt pulled pork, coleslaw, bbq sauce og jalapenos. Så mørt, at man skulle tror det var løgn

Sous Vide Pulled Chicken Sandwich

SEBASTIAN JESPERSEN

Pulled Chicken er lækkert – og nemt! Det skal også have væsentligt kortere tid, end pulled pork – så hvis du gerne vil have noget pulled kød, der ikke tager 24 timer at tilberede, så er pulled chicken idéelt! Fajita krydret og serveret med coleslaw!