Teres Major

Teres Major

Teres Major er en amerikansk udskæring, der er lidt en ukendt størrelse i Danmark. 
Da kødet sidder omkring skulderen er det en af de muskler kvæget bruger meget lidt, så kødet er utrolig mørt.
Det minder om mørbrad og prisen ligger på ca. 40-50 % af hvad mørbraden koster.

Kødet skal være rosastegt og derfor pandestegning eller sous vide de ideelle tilberedningsformer. 

Tilberedning:

Sous Vide Teres Major tider:

2 timer ved 54 grader.