fbpx Ingredient Content | GastroFun.dk

Sodium Alginate

Sodium Alginate (c)molekymi.dk

Hvad er Sodium Alginate?

Produktet kaldes også Natriumalginat og er et tilsætningsstof med EU nummeret E401.

Det er udvundet af en brun tang der hedder Laminaria, Macrocystis.

Det bruges typisk som et fortykningsmiddel (emulgator) i madlavning.

Det er mest kendt for at kunne lave en kold "gelering" når det er sammen med calciumioner, i teknikken sfærificering (spherification).

 

Hvad kan man bruge sodium alginate til?

Produktet kan bruges til at lave faste eller bløde geléer, der er varmesresistente.

Det kan bruges til at lave skum og så er det kendt for at bruges i reverse spherification og spherification.
Former geler, der er varmestabile.

 

Hvor kan købe sodium alginate?

Produktet kan købes hos Molekymi.dk.