fbpx Ingredient Content | GastroFun.dk

Gastrik

Gastrik

Gastrik går også under navnet Gastrique.

Det er uden tvivl en af de bedste hemmeligheder ved det franske køkken. Det er en karamelliseret eddikesirup - der er genial til at få en sovs, gryderet eller sauce til at smage af mere.

Den laves typisk af sukker (almindelig sukker, honning mm.) og eddike (vineddike, balsamico, æbleeddike mm.) og fra få dråber til en skefuld er den med til at løfte din ret til nye højder.

Den giver både bitterhed, sødme, syre og frugtighed til din ret, så den er ofte det første vi putter i vores sauce når vi har svært ved at ramme en god smag. Derudover er det med til at farve din sauce (som en kulør).