fbpx Ingredient Content | GastroFun.dk

fond

fond

Hvad er fond?

En fond er ligesom bouillon en smagsforstærker. Fremstillingsmetoden er også næsten den samme. I en fond koger benene imidlertid med. Det giver primært en anden konsistens til fonden, der bliver lidt tykkere flydende end en bouillon. Det skyldes den naturlige gelatine, der er i ben og marv.

Du kan eksempelvis lave en god hønsefond ved at nedfryse de næste 4-5 kyllingeskrog, som står tilbage efter aftensmaden. Kog dem med lidt grønt og urter, så får du en velsmagende væske. 

Ved at stege ben og evt. skaller (fra skaldyr) først, får din fond både en mørkere farve og en mere intens smag, som du bl.a. kan bruge i saucer.