fbpx Ingredient Content | GastroFun.dk

Carpaccio

Oksefilet uden fedtkant – carpaccio

Carpaccio er oksefilet i ultratynde skiver.

For at få carpaccio afpudser man hele fedtkanten, hvorefter det overliggende kød skæres af og rygsenen skæres ud i.

Det er en udskæring, hvor kødet er i centrum i sin reneste og mest velsmagende form.

Det er en ret, hvor man rigtig kan få kødet at smage. Inden man skærer, skal man lægge kødet i fryseren i 2-3 timer, så den bliver skalfrossen.