fbpx Ingredient Content | GastroFun.dk

Calcium Lactate

Calcium Lactate (c)molekymi.dk

Hvad er calcium lactate?

Det er et hvidt og ikke-hygroskopisk saltekstrakt af mælkesyre. Dets fordel er at det opløses meget hurtigt og nemt i vand.

Det er et tilladt tilsætningsstof i Europa (E 327).

 

Hvad kan man bruge calcium lactate til?

Det bruges til at få de opløselige calciumsalte til at reagere med gellan, alginat eller nogen typer af carrageenan - det tillader gelédannelse uden opvarmning. Som i processen til at lave frugt kaviar/falske kaviar med.

 

Hvor kan man købe calcium lactate?

Produktet kan købes hos Molekymi.dk.