Porcheret æg Sous Vide

Indsendt af Per lør, 21/04/2018 - 11:07
Video URL

Det er ikke muligt at ramme en komplet version af et porcheret æg ved hjælp af sous vide/vandbad teknikken, men man kan komme tæt på.

60 minutter ved 62 grader giver et resultat hvor man kan slå hele ægget ud og blommens konsistens er det samme ved en porchering. Æggehviden er dog lidt mere flydende.

Kategori
Sværhedsgrad
Tags