fbpx 🥂🍾🎆Godt nytårsmad | GastroFun.dk

Godt nytĂĄrsmad

Godt nytĂĄrsmad
Underrubrik
Vi giver dig en samlet guide med vores bedste festmad
Indholdsfortegnelse

Fyrværkeri, nytårstale og champagne – nytårsaften bliver hvert år fejret med et brag, og dertil skal man have den rigtige mad, uanset om man er til traditionel torsk, sønderjydsk hamburgerryg med grønlangkål eller en god oksemørbrad. Her kigger vi lidt nærmere på, hvordan vi fejrer nytårsaften, og ikke mindst hvad vi spiser.

 

Tradtionel nytĂĄrsaften

I Danmark har vi fejret nytårsaften siden omkring år 1700, men der er sket meget i vores måde at fejre nytår på i løbet af de sidste 300 år. Dengang var det nemlig kun adelen og kongehuset, der skød fyrværkeri af, mens soldater og jægere skød op i luften. Derudover var det almindeligt, at man lavede en masse larm ved at kaste lertøj og potter på folks døre.

Vores moderne tradition med at tage fjollede hatte pĂĄ, er ogsĂĄ et levn fra gamle dage, hvor nytĂĄrsaften var en mulighed for at vende op og ned pĂĄ de sociale normer.

Dengang var det, ligesom i dag, populært at spise fisk til årsskiftet, da det er en bodsspise inden for katolicismen og fisken samtidig er en god modpol til julens fede mad. Men det var først omkring år 1800 at torsken begyndte at finde vej til de danske nytårsborde, og først i løbet af 1900-tallet at den for alvor blev en nytårs-kutyme.

 

Moderne nytĂĄrsaften

I dag er flere dog begyndt at bevæge sig væk fra torsken igen. Tradition og nytår er ikke nødvendigvis to ting, der går hånd i hånd, så der er mere plads til at være nytænkende, når man skal planlægge nytårsmenuen. Der er dog stadig nogle elementer af menuen; der bliver ofte serveret tre retter, og fisk har stadig sin plads, ofte som en forret, fx laks eller lynstegt tun. 

Vil man alligevel gerne gå mere traditionelt til værks, er der også et andet alternativ til torsk, nemlig en sønderjydsk nytårsmenu med hamburgerryg, kålpølser,  røget flæsk, grønlangkål og to slags kartofler, sukkerbrunede og hvide.

Selv til en moderne nytårsaften er der dog nogle ting, der altid går igen: dronningens nytårstale, 90 års fødseldsag og kransekage. Kransekagen blev opfundet i Danmark omkring 1700-tallet, og den har derfor været en del af nytårsaften næsten lige så længe, som vi har fejret nytårsaften, og den er et lige så fast element som champagnen.

 

NytĂĄrsopskrifter

Nytårsaften er typisk en af de dage hvor der er flest danskere der får flere retter og vi gør meget ud af maden. Vi giver her en masse inspiration til alt fra snacks/starters/appetizers/hors d'œuvre til Dronningens nytårstale, forretter, hovedretter, desserter og det søde til aftenskaffen/klokken 12.

Niveauet i de forskellige opskrifter er alt fra tårnhøjt til super let - så der er noget for enhver smag:

 

Appetizers nytĂĄr

I mange af disse opskrifter er der mulighed for at bruge dem som forretter i stedet for, det er "bare" mængden eller størrelserne af de forskellige anretninger der bestemmer hvad du kan bruge dem til.

Butterdejssnacks

Butterdejssnack

Se opskriften her.


Molekylær æbleflæsk

Æbleflæsk

Se opskriften her.


Urtepotte med grønt, friskostcreme med mynte og maltjord

Urtepotte

Se opskriften her.


Salte paprikamandler

Salte paprikamandler

Læs hele opskriften her.


Rugbrødchips

Rugbrødchips

Læs hele opskriften her.


Crostini med grønkål

Crostini

Læs hele opskriften her.


Hjemmelavet lomo

Lomo

Læs hele opskriften her.


Friterede grønsager i beignet-dej

Friterede grønsager

Læs opskriften her.


Knækbrød med insekstmel

Knækbrød

Læs hele opskriften her.


Mayonnaise (aioli)

Mayonnaise

Læs hele opskriften her.


Rugbrødsstænger

Rugbrødschips

Læs hele opskriften her.


Crostini med bønnedip

Crostini med bønnedip

Læs hele opskriften her.


Tzatziki med et tvist

Tzatziki med et twist

Læs hele opskriften her.


Stegt grønkål

Grønkål

Læs hele opskriften her.


Parmesanchips

Parmesanchips

Læs hele opskriften her.


Frøsnappere

Frøsnappere

Læs hele opskriften her.


Rødbede- og balsamicosfærer 

Rødbede-og-balsamicosfaerer

Læs hele opskriften her.


Kuller med øldej og cornflakes

Kuller med øldej

Læs hele opskriften her.


Møllehjul

Møllehjul

Læs hele opskriften her.

 

Forret nytĂĄr

Creme af saltbagt knoldselleri med pistacie-dukah og persilleolie

Creme af saltbagt knoldselleri

Læs opskriften her.


Tunmousse

Tunmousse
Læs opskriften her.


Dansk sort hummer

Dansk sort hummer

Læs hele opskriften her.


Carpaccio salat

Carpaccio salat

Læs opskriften her.


Risotto med trøfler og skaldyr

Rísotto med trøfler og skaldyr

Se opskriften her.


Spidskål med trøffelolie-sne, confiterede kartofler og salttørret æggeblomme

SpidskĂĄl

Læs hele opskriften her.


Bisque med skaldyr

Bisque

Læs hele opskriften her.


Lynstegt tun med espuma

Tun

Læs hele opskriften her.


Pasta med trøffel, brunet smør og sprødstegt salvie

Pasta med trøffel

Læs hele opskriften her.


Laksetatar

Laksetatar

Læs hele opskriften her.


Tomatsuppe som spaghetti

Tomatsuppe

Læs hele opskriften her.


Tatar med skaldyr

Tatar med skaldyr

Læs hele opskriften her.


Stjerneskud

Stjerneskud

Læs hele opskriften her.


Æbleskiver med røget laks og dildsne

Æbleskiver

Læs hele opskriften her.


Nyfortolkning af stjerneskud

Stjerneskud

Læs hele opskriften her.

 

Hovedret nytĂĄr

Kyllingeroulade

Kyllingeroulade

Læs hele opskriften her.


Beef Wellington (sous vide)

Beef Wellington

Læs hele opskriften her.


Ballotine med kuller og jomfruhummerfars

Ballotine med kuller

Læs hele opskriften her.


Sous Vide Iberico Presa

Sous Vide Iberico Presa

Læs hele opskriften her.


Krondyrfilet (sous vide)

Krondyrfilet

Læs hele opskriften her.


Sous vide oksemørbrad

Oksemørbrad

Læs hele opskriften her.


Søtunge med klassisk sovs

Søtunge

Læs hele opskriften her.


Roastbeef

Roastbeef

Læs alt om roastbeef og opskrifter her.


Kogt hamburgerryg

Hamburgerryg

Læs hele opskriften her.


Kyllingeroulade med krydderurter

Kyllingeroulade

Læs hele opskriften her.


Klassisk Beef Wellington

Beef Wellington

Læs hele opskriften her.


Svinemørbrad sous vide med krydderurterasp

Svinemørbrad

Læs hele opskriften her.


Kogt hummer

Kogt hummer

Læs hele opskriften her.


Pighvar (pandestegt eller sous vide)

Pighvar

Læs alt om fisken og forskelllige opskrifter her.


Oksemørbrad sous vide med krydderurterasp

Oksemørbrad sous vide med krydderurterasp

Læs hele opskriften her.


Budget Beef Wellington (teres major)

Budget Beef Wellington

Læs hele opskriften her.

 

 

Tilbehør og saucer nytår

Rødvinsglace

Rødvinsglace

Læs hele opskriften her.


Grønlangkål

Gronlangkal

Læs hele opskriften her.


Sauce Bearnaise

Bearnaise

Læs alt om saucen og opskrifter her.


Pebersauce

Pebersauce

Læs hele opskriften her.


Morkelsauce

Morkelsauce

Læs hele opskriften her.


Rødvinssovs

Rødvinssovs

Læs hele opskriften her.


Kartoffelskum

Kartoffelskum

Læs opskriften her.


Hjemmelavet pommes frites

Pommes Frites

Læs opskriften her.


Pommes Rösti

Pommes Rosti

Læs opskriften her.

 

Dessert nytĂĄr

Dessert mini burgere

Dessert mini burgere

Læs hele opskriften her.


Popping candy cake

Popping candy cake

Se opskriften her.


Espresso pasta med skum og chokoladekage

Espresso pasta

Læs hele opskriften her.


Fransk citrontærte med brændt marengs

Fransk citrontærte

Læs hele opskriften her.

Bagt camembert med honningperler

Bagt camembert

Læs hele opskriften her.


Chilibagt rabarber med hvid chokoladecreme, bagt chokolade og rabarberchips

Chilibagt rabarber med hvid chokoladecreme, bagt chokolade og rabarberchips

Læs hele opskriften her.


Sødt dessert spejlæg

Sødt dessert spejlæg

Læs hele opskriften her.


Gateau Marcel

Gateau Marcel

Læs hele opskriften her.


Karry-is med pistacie og ananas i karamel og mørk rom

Karry-is

Læs hele opskriften her.


Hvid chokolade espuma

Hvid chokolade espuma

Læs opskriften her.


Tiramisu med Kahlua

Tiramisu

Læs opskriften her.


Kokos panna cotta

Kokos panna cotta

Læs opskriften her.


Karameldrøm med kiksebund

Karameldrøm med kiksebund

Læs opskriften her.


Æblekage med æblekanelskum

Æblekage med æblekanel

Læs opskriften her.


Chokolademousse kage

Chokolademousse

Læs opskriften her.


Rabarbertrifli

Rabarbertrifli

Læs hele opskriften her.


Tærte med chokoladeganache

Tærte med chokoladeganache

Læs hele opskriften her.


Varm vaniljeis

Varm vaniljeis

Læs hele opskriften her.


Bærtærte

 

Læs hele opskriften her.


Chokoladeskaller med karamelliseret hvid chokolademousse, appelsinbåde og brændte mandler

Chokoladeskaller

Læs hele opskriften her.


Dessert Mini Burgere

Dessert mini burgere

Læs hele opskriften her.


Tiramisu med jordbær

Tiramisu

Læs hele opskriften her.


Skumbad

Skumbad

Læs opskriften her.


Dessert: Boeuf bearnaise

Boeuf bearnaise

Læs opskriften her.


Vegansk kage med 3 lag

Triple choko

Læs opskriften her.

 

Klokken tolv nytĂĄr

Kransekagen er et "krav" nĂĄr der afholdes nytĂĄr:

Overflødighedshorn

Overflødighedshorn

Læs opskriften her.


NytĂĄrsur

NytĂĄrsur

Læs opskriften her.


Croquembouche

Croquembouche

Læs opskriften her.


Kransekage stjerne

Kransekage stjerne

Læs opskriften her.


Vandbakkelse

Vandbakkelse

Læs opskriften her.


Macarons med saltkaramel

Macarons med saltkaramel

Læs opskriften her.


 

Drinks nytĂĄr

Long Island Iced Tea

Long Island Iced Tea

Se opskriften her.


Bloody Mary

Bloody Mary

Se opskriften her.


Gin og tonic

Gin og tonic

Se opskriften her.


Tom Collins

Tom Collins

Se opskriften her.


Aperol Spritz

Aperol spritz

Se opskriften her.

 

Natmad nytĂĄr

Selvom man har spist hele aftenen, sĂĄ er der oftest lige plads til lidt mere.

Hotdog

Hotdog

Læs opskriften her.


Gourmet hotdog

Gourmet hotdog

Læs opskriften her.


Verdens bedste steak-sandwich

Verdens bedste steak-sandwich

Læs opskriften her.


Aspargessuppe

Aspargessuppe

Læs opskriften her.

 

Morgenmad 1. januar 

Dagen derpå er man ofte træt og salttrængende. Derfor har vi samlet et par opskrifter der egner sig godt som "morgenmad"/brunch dagen derpå, hvor du sikkert stadig har dine gæster i huset.

Cowboytoast

Cowboytoast

Læs opskriften her.


Egg Benedict

Egg Benedict

Læs opskriften her.


Egg Benedict med Asparges og Rødløg

Egg Benedict

Læs opskriften her.


Mini Pizza

Mini pizza

Læs opskriften her.

Kategori
Sociale medier
Læs også
Mad til bryllup
Artikel
Redaktion